FUDGE waniliowy - z fasoli

Pamiętacie moje brownie z fasoli? Postanowiłam poeksperymentować i zrobić wersję z białej fasoli i oto co z tego wyszło :) mam nadzieję, że Wam posmakuje. Do kawki wyśmienicie pasuje!
Zmieniłam też trochę proporcje w porównaniu do brownie, a konkretniej zwiększyłam. Dzięki temu ciasto jest wyższe i jest więcej rozkoszy dla podniebienia.

 

Składniki na ciasto:

• 2 puszki białej fasoli (można też samemu ugotować) 
• 1/2 banana
• opakowanie 70 g mleka kokosowego w proszku (dostępne np. w Carrefour na dziale "Kuchnie Świata")
• 1 szklanka mleka sojowego lub ryżowego
• 1 szklanka cukru (szklanka szklance nie równa więc nie więcej niż 250 g)
• 1 laska świeżej wanilii 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

• 2 białe czekolady
• 2-3 łyżki śmietanki 36% lub mleka 

Fasolę z puszki należy opłukać z zalewy i zmielić w maszynce do mielenia lub zmiksować w blenderze. Ja całe ciasto miksowałam, ale można też przygotować je tradycyjnie mieszając.  
Laskę wanilii kroimy na pół i nożykiem wyjmujemy nasionka i całość podgrzewamy w mleku, by cały aromat przeszedł nam do ciasta.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy/miksujemy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę i  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 40-45 minut.

Ciasto po wystygnięciu najlepiej włożyć do lodówki na noc. Choć łasuchom będzie trudno, to z doświadczenia powiem, że jak się przegryzie to najlepiej smakuje.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli w misce postawionej na garnku z gorącą wodą. Ja dodałam dla ułatwienia sobie pracy 2 łyżki śmietanki 36%, co nadało polewie fajną elastyczność (taką miękką ciągutkę z niej zrobiło ;)) i lekko ostudzoną polewamy ciasto.

Ponowni schładzamy w lodówce. Po około godzinie fudge z fasoli jest gotowy.

* Uwaga! Ciasta nie jest dużo i jest bardzo rzadkie, dzięki temu jest miękkie i mokre.  Z tej ilości starcza na blachę wielkości około 24x24 cm

SMACZNEGO!

3 MINUTOWE CIASTO W KUBKU

Idealne, gdy masz niespodziewanych gości,

gdy potrzebujesz niewielkiej porcji słodyczy tylko dla siebie,

bezglutenowe, 3-trzy minutowe ciasto w kubku:

Składniki:

• 4 łyżeczki zmielonych orzechów włoskich (w oryginale jest mąka)
• 4 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki mleka
• 3 łyżeczki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka nutelli (opcjonalnie)

Polewa: do wyboru do koloru jak to mówią :) eksperymentowałam z lodami, mlekiem słodzonym z puszki, bitą śmietaną, rozpuszczoną czekoladą, pokruszoną czekoladą itp. Wszystkie opcje są pyszne!

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w kubku. Wstawić do mikrofalówki. Nastawić na 2-3 minuty na największą moc i START.

Ciasto wyrośnie szybko i około 3-4 cm ponad kubek. Jednak po wyciągnięciu z mikrofali opadnie jak suflet. Trzeba je tylko wystudzić i podać z ulubioną polewą. 

Dzięki zastąpieniu mąki zmielonymi orzechami ciasto jest wilgotne i bardzo delikatne!

SMACZNEGO!

Mini muffinki dyniowe

Czas na dynię! Oto pierwsza wariacja :)

MINI MUFFINKI DYNIOWE

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki (pół na pół - ryżowa i kukurydziana)
• 1 jajko
• 3/4 szklanki musu z dyni (może być pieczona lub świeża drobno utarta); ja dodałam świeżej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Posypka:

• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki stołowe masła

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą masę. Ciasto nakładamy w mini foremki lub najmniejsze papilotki i pieczemy 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Upieczone muffinki dekorujemy posypką, czyli: masło rozpuszczamy w garnuszku. Cukier i cynamon miksujemy razem w blenderze. Pędzelkiem smarujemy każdą babeczkę masłem i maczamy w posypce.

SMACZNEGO!

Zapiekana kukurydza + dodatki :)

Udało mi się przyrządzić najsmaczniejszą kukurydzę w kolbie jaką kiedykolwiek jadłam :) 

Były też dodatki: ziemniak zapiekany z trzema rodzajami sera i sos śmietanowy... hmmm... na samo wspomnienie aż mi ślinka leci ;) 

Potrzebne będą:

• kukurydza w kolbach
• ziemniaki
• masło
• ser kozi
• ser camembert
• ser żółty utarty 
• świeże zioła (bazylia, tymianek, majeranek)
• szczypiorek
• czosnek
• sól
• śmietana 18%
• majonez
• sok z cytryny (1/2 - 1 łyżeczki od herbaty)

1. Masło czosnkowe do posmarowania kukurydzy: świeże zioła z czosnkiem miksujemy w blenderze. Zmiksowane zioła i sól dodajemy do masła. Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

2. Smarujemy kolbę kukurydzy z wierzchu masłem ziołowym i zawijamy w folię aluminiową, tak by od góry można było ją otworzyć. 

3. Ziemniaki w łupinkach gotujemy około 10-15 minut. Odcedzone studzimy. Kroimy ziemniaka prawie na pół ;) na ziemniaka kładziemy kawałek sera koziego, plaster sera camembert i posypujemy startym żółtym serem. Zawijamy w folię aluminiową.

4. Kukurydzę i ziemniaki wkładamy do piekarnika nagrzanego do minimum 200 stopni na 20-30 minut. Po około 15 minutach otwieramy folię i pozwalamy przypiec się kukurydzy. Z wierzchu pieką się zioła od spodu rumienią nasiona. No i ser nabiera złoto-brązowego koloru.

5. Gdy ziemniaki i kukurydza się pieką robimy sos. 4 czubate łyżki śmietany 18%, łyżka majonezu, sól, sok z cytryny. Jeśli sos będzie za gęsty można dodać 1-2 łyżki mleka. Mieszamy. Sosem polewamy ziemniaki i posypujemy szczypiorkiem.

Mniam :)

SMACZNEGO!

BROWNIE - z fasoli...

Najszybsze i najłatwiejsze brownie - bez mąki, bez nabiału, bez orzechów! 

Alergicy mogą zacząć zacierać ręce :)

Jest to bardzo specjalne ciasto. Jak wiecie na co dzień jem jajka, mleko itp. a na Ciasto w Miasto miało być wegańsko... Ile czasu spędziłam w kuchni i ile zakalców przyrządziłam :) wiem tylko ja i najbliżsi! To oni jedli, słuchali i wspierali - za co bardzo DZIEKUJĘ!

Efektem tego pysznego eksperymentu jest czekoladowe brownie z fasoli:

Składniki na ciasto:

• fasola czerwona z puszki (można też samemu ugotować) 250 g
• 3 łyżki musu z dyni (dynie pieczemy w piekarniku przez około 40 minut w 200 stopniach) 
• 35-40 g mleka kokosowego w proszku (dostępne np. w Carrefour na dziale "Kuchnie Świata")
• 1/2 szklanki mleka sojowego lub ryżowego
• 1/2 szklanki cukru
• 3-4 czubate łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• świeże liście melisy do dekoracji

Składniki na polewę:

• 3-4 czubate łyżki kakao
• 1/3 szklanki mleka sojowego lub ryżowego
• 1/3 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki margaryny roślinnej

Fasolę z puszki należy opłukać z zalewy i zmielić w maszynce do mielenia lub zmiksować w blenderze. Ja całe ciasto miksowałam, ale można też przygotować je tradycyjnie mieszając.  

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy/miksujemy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i  wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 30-40 minut.

* Uwaga! Ciasta nie jest dużo. Z tej ilości starcza na blachę wielkości około 24x24 cm

** inspirację do przepisu wzięłam ze strony Dietetycznych Sióstr! czyli TU!

Na "Ciasto w Miasto" przygotowałam trzy wersje tego ciasta:

1. klasyczne czekoladowe - jak w przepisie powyżej 
2. pomarańczowe - do masy na ciasto dodałam skórkę pomarańczową kandyzowaną - 4 łyżeczki a do polewy zamiast mleka soku pomarańczowego + skórka na dekorację
3. chilli - zarówno do masy jak i do polewy dodałam sproszkowanej papryczki chilli - do masy 1/2 łyżeczki a do polewy szczypta :)

 SMACZNEGO!

Ciasto w Miasto!

Drodzy Moi Czytelnicy!

Biorę udział w bardzo ciekawym projekcie, 

który w Warszawie jest organizowany już nie pierwszy raz.

Wszystkich serdecznie zapraszam! Będzie słodko i bezglutenowo :)

Kultowa impreza Ciasto w Miasto po raz kolejny w Warszawie! Ciasta, torty, babeczki, muffiny, ciasteczka, słodkie kuleczki i czekoladki … a wszystko to bez jajek, masła i mleka. Cały dochód ze sprzedaży ciast zostanie przeznaczony na pomoc zwierzętom.

Zapraszamy!

23 września 2012, godzina 16:00

Restauracja Surya

ul. Wałowa 3

00-211 Warszawa

Niedziela dla Przyjaciol - czyli troche lata na talerzu!

Miałam ostatnio niesamowitą przyjemność gotować dla moich przyjaciół. Zupełnie spontanicznie, bez specjalnych planów choć ze smakiem na kurki :)

Gotowanie dla przyjaciół jest chyba najprzyjemniejsze, bo nawet jak coś nie wyjdzie tak jak bym chciała, zawsze zjedzą i pochwalą. A jak nie posmakuje to bardzo delikatnie dadzą znać, ale tak że nie będzie mi przykro. Tym razem były same pochwały i zachwyty :) To chyba daje mi najwięcej inspiracji - dlatego zamierzam częściej niedzielę spędzać w gronie przyjaciół wspólnie coś pichcąc, potem sącząc szprycerki i jeszcze korzystać ze słońca na moim "eko" balkonie. 

Kurki, ziemniaki, bób i fasolka szparagowa - to główni bohaterzy niedzielnego obiadu!

Oto co powstało (porcja dla 4 osób):

1. Kurki w śmietanie

200g i więcej kurek

1 duża cebula

śmietana kwaśna ok 100g

śmietana 30% 100ml

sól i pieprz do smaku

Cebulę kroimy w kostkę i na oliwie lub maśle podsmażamy. Delikatnie prószymy solą, wtedy cebula puszcza sok i się nie przypala. Do podsmażonej lekko cebulki wrzucamy kurki i smażymy tak długo aż wyparuje woda i będą zaczynały brązowieć. Wlewamy śmietanę 30%, mieszamy. Po chwili dodajemy kwaśnej śmietany i pieprz. Dusimy oko 20 minut. 

2. Ziemniaki zapiekane w czosnku

5 dużych ziemniaków (w sumie ok 1 - 1,5 kg)

5 ząbków czosnku

oliwa - ok 5 łyżek

przyprawa do dań z ziemniaków (gotowa np. kamis lub prymat)

Ziemniaki obieramy i gotujemy na średnio miękkie. Odcedzamy i po wystygnięciu kroimy na grube plastry. Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Oliwę, przyprawę do ziemniaków i czosnek mieszamy ze sobą. Ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym bądź na blaszce i mieszamy z oliwą z przyprawami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 40 minut (bądź do miękkości ziemniaków - co zależy od ich gatunku) raz na jakiś czas je mieszając by zarumieniły się z każdej strony.

3. Sałatka z bobu i fasolki szparagowej

150 g bobu

150 g żółtej fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

1/2 małej szalotki

sok z 1/2 cytryny

liście świeżej bazylii, około 5-6

oliwa

sól, pieprz do smaku

Bób gotujemy i gotowy i ostudzony obieramy ze skórki. Fasolkę gotujemy i kroimy każdą na trzy części. Czosnek obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki, szalotkę na cienkie piórka. Bazylię kroimy na cienkie paseczki. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy oliwę, sok z cytryny i przyprawy.

Inspirację do tej sałatki znalazłam na http://jedzeniadorzeczy.pl/salatka-z-nowalijek/

SMACZNEGO!